瀘州老窖是中國(guó)最古老的四大名酒之一，"濃香鼻祖，酒中泰斗"。喜歡喝酒的人都應(yīng)該有所了解，當(dāng)然我們這次的主題不是瀘州老窖，而是它的釀造技術(shù)可以在那里學(xué)到，說(shuō)到這里，就不得不說(shuō)瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院了。

瀘州老窖酒是中國(guó)濃香型白酒的代表，其相關(guān)釀造技藝的產(chǎn)生、傳承、發(fā)展均在四川省南部的瀘州市。這一技藝的重要載體之一--瀘州老窖窖池群包括四口位于城區(qū)的有四百余年歷史的老窖池(已被國(guó)務(wù)院列為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位)和一千余口分布于城區(qū)及周邊縣的百年以上的老窖池，它們是瀘州老窖灑釀造技藝傳承、發(fā)展的根基。

瀘州老窖灑傳統(tǒng)釀造技藝，體現(xiàn)了中華民族的獨(dú)創(chuàng)精神，在四川乃至全國(guó)有著突出的價(jià)值。因其跨越時(shí)空的長(zhǎng)期性及獨(dú)特的文化地理性，決定了這一民間傳統(tǒng)技藝具有珍貴的歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、人文價(jià)值、民俗價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值及社會(huì)價(jià)值，它和我國(guó)的其他民間手工技藝一樣，也是中華文明的根基與命脈。由于瀘州老窖酒沿用幾千年來(lái)的傳統(tǒng)工藝、操作、設(shè)備，使中國(guó)白酒在世界酒林中獨(dú)樹(shù)一幟，充分顯示了中國(guó)釀酒技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族珍貴的遺產(chǎn)。

瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院具有當(dāng)?shù)靥厣膶I(yè)之一就是釀造技術(shù)：

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好的個(gè)人素質(zhì)和職業(yè)道德，具有酒類(白酒、啤酒、果酒等)釀造基本理論和實(shí)踐技能，能勝任酒曲制作、酒類發(fā)酵生產(chǎn)、品評(píng)勾兌、檢測(cè)、生產(chǎn)管理、銷售管理、調(diào)酒師等崗位的高素質(zhì)技能型人才。

專業(yè)特色：本專業(yè)“因企業(yè)需求而設(shè)立，因服務(wù)社會(huì)而發(fā)展”，遵循“校企合作、工學(xué)結(jié)合、理實(shí)一體”的指導(dǎo)思想，強(qiáng)化學(xué)生理論知識(shí)和專業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)。

主干課程：釀酒微生物學(xué)、發(fā)酵工程原理、傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)、白酒品評(píng)與勾兌學(xué)、釀酒分析與檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、啤酒生產(chǎn)技術(shù)、果酒生產(chǎn)技術(shù)、企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等。

就業(yè)方向：畢業(yè)生主要面向國(guó)內(nèi)瀘州老窖集團(tuán)、郎酒集團(tuán)、青島啤酒等大型酒類釀造企業(yè)、酒曲生產(chǎn)企業(yè)、酒類銷售企業(yè)，從事生產(chǎn)技術(shù)管理、酒類銷售、品酒師、酒類分析與檢測(cè)、新產(chǎn)品、新技術(shù)研發(fā)等工作。

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